Tarte au potiron et aux pacanes à l’érable

 

Ingrédients pour 8 personnes :

Pour la pâte :

150 g de farine

1 pincée de sel

5 cuiller à soupe de graisse végétale

3 à 4 cuiller à soupe d’eau froide

 

450 g de potiron en conserve

4 cuiller à soupe de sucre

2 œufs, légèrement battus

2,5 dL de crème fraîche

1 dL de sirop d’érable pur ou à saveur d’érable

1 cuiller à café de cannelle

½ de cuiller à café de muscade

¼ de cuiller à café de gingembre moulu

¼ de cuiller à café de clous de girofle moulus

 

Pour le décor :

60 g de demi-pacanes

2 cuillers à soupe de sirop d’érable pur ou à saveur d’érable

 

Accompagnement :

1 dL de crème fraîche

1 cuiller à soupe de sirop d’érable pur ou à saveur d’érable

 

Préchauffer le four à 190°C.

Dans un grand bol, mélanger 150 g de farine et le del. Incorporer, à l’aide d’un couteau, la graisse végétale pour obtenir un mélange grumeleux. Avec la fourchette, incorporer l’eau juste pour humecter la farine. Façonner en boule. Sur une surface légèrement farinée, abaisser la pâte en un cercle de 30 cm de diamètre. Déposer dans un moule à tarte foncé profond de 23 cm de diamètre. Flûter le bord. Réserver.

Dans un grand bol, mélanger le potiron, le sucre et les œufs. Ajouter le reste des ingrédients. Verser dans la pâte à tarte préparée.

Couvrir les bords de la pâte avec une bande de papier aluminium de 5 cm de large. Enfourner, faire cuire pendant 40 minutes. Enlever le papier aluminium. Poursuivre la cuisson pendant 15 à 25 minutes ou jusqu’à ce qu’un couteau inséré au milieu en ressorte propre.

Disposer les pacanes sur le dessus de la tarte, arroser ou badigeonner de 2 cuiller à soupe de sirop d’érable.

Dans le petit bol mélangeur refroidi, battre la crème fraîche refroidie à vitesse élevée, en raclant souvent le bol, jusqu’à formation de pics mous. Ajouter graduellement 1 cuiller à soupe de sirop d’érable, continuer à battre jusqu’à formation de pics fermes. Servir la tarte avec de la crème fouettée.

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