Filet de porc aux mirabelles

porc aux mirabelles

Ingrédients pour 6 personnes :

1 rôti de porc dans le filet

750 g de mirabelles

50 g de beurre

2 cuillers à soupe de cognac

½ verre d’eau

1 cuillère à soupe de sucre en poudre

sel et poivre

 

Saler et poivrer le porc. Chauffer le beurre dans une cocotte et y faire dorer la viande.

Jeter le gras de cuisson. Mettre le reste de beurre et laisser cuire à feu doux à découvert pendant 25 minutes. Retirer la viande et la réserver au chaud.

Laver et dénoyauter les mirabelles. Déglacer la cocotte avec le cognac et un peu d’eau, ajouter le sucre. Faire bouillir, ajouter les mirabelles et prolonger la cuisson de 5 minutes.

Couper la viande en tranches épaisses, les poser dans un plat entourées des mirabelles et napper de la sauce.

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