Archive for the ‘Recettes’ Category

Filet de porc aux mirabelles

Ingrédients pour 6 personnes : 1 rôti de porc dans le filet 750 g de mirabelles 50 g de beurre 2 cuillers à soupe de cognac ½ verre d’eau 1 cuillère à soupe de sucre en poudre sel et poivre   Saler et poivrer le porc. Chauffer le beurre dans une cocotte et y faire dorer [...]

Sablés au Roquefort

Merci à ma collègue Nadine d’avoir partager sa recette de sablés au Roquefort, excellents à l’apéritif.     Ingrédients: 100 g de beurre en pommade 100 g de Roquefort du romarin finement émincé 150 g de farine 1 jaune d’œuf 2 cuiller à soupe d’huile d’olive   Mélanger le beurre, le Roquefort et le romarin. Mélanger [...]

Pain de thon

Cette recette facile à faire, réalisée dans un grand moule à cake à couper en tranche ou en portions individuelles dans des petits ramequins fera une entrée rafraichissante.   Ingrédients : 2 boîtes de thon au naturel égouttés de 200 g chacune ; 4 œufs durs refroidis ; 1 bol de mayonnaise ; 1 paquet et demi de gelée. [...]

Tarte au potiron et aux pacanes à l’érable

  Ingrédients pour 8 personnes : Pour la pâte : 150 g de farine 1 pincée de sel 5 cuiller à soupe de graisse végétale 3 à 4 cuiller à soupe d’eau froide   450 g de potiron en conserve 4 cuiller à soupe de sucre 2 œufs, légèrement battus 2,5 dL de crème fraîche 1 dL [...]

Mille feuille à la violette

Ingrédients :   500 g de pâte feuilletée   Crème pâtissière à la violette : 1 œuf ¼ L de lait 50 g de sucre 35 g de farine 1 sachet de sucre vanillé quelques gouttes d’essence de violette   Glaçage : Sucre glace Un carré de chocolat     Abaisser la pâte feuilletée sur environ 3 mm. La [...]

Chocolat chaud à la crème fraiche et à la cannelle

  Ingrédients pour 6 personnes : 250 g de chocolat noir 60 cL de lait entier 40 cL de crème fraîche liquide 2 petits bâtons de cannelle   Râper le chocolat. Dans une casserole à fond assez épais, faire frémir le lait avec la crème et la cannelle. Retirer la casserole du feu et laisser le [...]

Madeleines aux géraniums citronnés

Ingrédients :   20 à 40 feuilles de pélargoniums citronnés comme les variétés suivantes : « Lemon Fancy », « Queen ok Lemon », « Citronella », ou autre à forte odeur de citron et selon la grandeur des feuilles 100 g de sucre 2 œufs 100 g de farine blanche 1 cuiller à café de poudre à lever 100 g de beurre [...]

Milk-shake à la pastèque et à la fraise

Ingrédients pour 4 personnes : 400g de chair de pastèque 12 belles fraises 8 morceaux de sucre 4 boules de glace à la vanille 4 glaçons 10 cL de lait 2 belles fraises taillées en petits dés 4 morceaux de pastèque   Dans le bol d’un mixeur, verser la chair de pastèque, les fraises, le sucre, [...]

Sorbet au basilic et au citron

Ingrédients pour 6 personnes : 1 botte de basilic 1 blanc d’œuf 1 kg de citrons verts 280 g de sucre   Prélever 18 feuilles de basilic. Les passer dans le blanc d’œuf, puis dans 2 cuillerées à soupe de sucre. Les laisser sécher 12 heures, à l’air libre. Presser les citrons. Verser 50 cL de [...]

Gâteau au chocolat de Nancy

Ingrédients (pour 6 à 8 personnes): 240g de chocolat 1 verre de lait 100g de farine 200g de sucre semoule 125g d’amandes en poudre 6 oeufs 220g de beurre 1 pincée de vanille en poudre   Mettre dans une casserole, à feu très doux, le chocolat, 200g de beurre et le lait additionné de la [...]